На Новый год вместо мяса по-французски готовлю горбушу под нежной грибно-сырной шапочкой. Это блюдо отличается не только ярким вкусом, но и имеет символический смысл: в китайской культуре рыба ассоциируется с изобилием, богатством и процветанием.
Ингредиенты
Вам понадобится: 1 кг горбуши, 300 г шампиньонов, 150 г сыра, яйцо, 1 ст. л. крахмала, соль и перец.
Способ приготовления
Очистите горбушу, отделите филе от хребта. Удалите все кости. Нарежьте филе порционными прямоугольными кусочками. Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и полного испарения жидкости. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте его с остывшими грибами, сырым яйцом и крахмалом. Хорошо перемешайте до получения густой массы, которая будет держать форму. Противень застелите пергаментом. Разложите кусочки горбуши на небольшом расстоянии друг от друга, посолите и поперчите. На каждый кусочек выложите щедрую порцию грибно-сырной массы. Поставьте противень в заранее разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.
Как красиво подать
Переложите готовую горбушу на большое праздничное блюдо, выложив кусочки аккуратными рядами. Украсьте свежим укропом, дольками лимона, зернами граната.
