Свеклу чаще всего отправляют в винегрет или смешивают с чесноком и майонезом, хотя из нее можно приготовить куда более интересное блюдо. Стоит добавить красную фасоль и обжаренный до золотистости лук, как обычный овощ превращается в основу сытного салата.
А пикантная заправка с зернистой горчицей, медом и лимонным соком делает вкус ярким и совершенно не требует майонеза.
Ингредиенты: вареная или запеченная свекла — 2 шт., консервированная красная фасоль — 200 г, репчатый лук — 1 крупная головка, растительное масло для жарки — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.
Для заправки: оливковое масло — 2 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., мед — 1 ч. л., соевый соус — 1 ч. л.
Приготовление: Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости и красивого золотистого цвета, затем немного остудите.
С фасоли слейте жидкость, промойте ее и обсушите. Соедините свеклу, фасоль и жареный лук в салатнике. Отдельно смешайте оливковое масло, зернистую горчицу, лимонный сок, мед и соевый соус до однородности.
Полейте салат заправкой, добавьте немного черного перца и аккуратно перемешайте. Дайте настояться 10–15 минут, чтобы вкусы объединились.
Полезный совет
Для более насыщенного вкуса свеклу лучше не варить, а запекать в духовке при 190 °C до мягкости. Так она получается менее водянистой, сохраняет выраженную сладость и особенно хорошо сочетается с кисло-сладкой заправкой.
