Беру творожный сыр, сливки, сметану и клубнику — и собираю мороженое, внутри которого спрятаны настоящие кубики чизкейка с крошкой печенья.
Слои: нежный крем, ягодная начинка с лимонной кислинкой, снова крем. Получается холодный десерт, где есть все сразу — и сливочная мягкость, и ягоды, и кусочки выпечки.
Ингредиенты
Для чизкейка: печенье песочное — 90 г, масло сливочное — 40 г, сыр творожный — 120 г, сливки 33% — 60 мл, сахар — 25 г, сахар ванильный — 1 ч. л., лимонный сок — 0,5 ст. л.
Для клубничной начинки: клубника — 220 г, крахмал кукурузный — 0,5 ст. л., сахар — 25 г, лимонный сок — 0,5 ч. л.
Для мороженого: сыр творожный — 220 г, сливки 33% — 240 мл, сметана 20% — 240 г, сахар — 150 г, сахар ванильный — 1 ч. л., лимонный сок — 0,5 ст. л., цедра лимона — 0,5 ч. л., соль — 0,25 ч. л.
Как готовлю
Сначала растапливаю масло, измельчаю печенье в крошку, смешиваю и утрамбовываю в форму 15 см — убираю в морозилку на 10 минут. Тем временем взбиваю творожный сыр со сливками, сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком до воздушного крема, выкладываю на основу и замораживаю 3 часа.
Пока чизкейк схватывается, готовлю клубничную начинку: нарезаю ягоды, добавляю сахар и лимонный сок, даю постоять 15 минут, ввожу крахмал, увариваю до загустения и охлаждаю.
Затем для мороженого взбиваю охлажденные творожный сыр, сливки и сметану с сахаром, ванильным сахаром, солью, лимонным соком и цедрой до пышного крема.
Замороженный чизкейк нарезаю кубиками, а в контейнер выкладываю половину крема, половину кубиков и половину клубничной начинки — повторяю слои и отправляю в морозилку.
