Если хочется чего-то праздничного, но без долгого стояния у плиты, этот рецепт выручит. Морепродукты можно брать в любом наборе — вплоть до готового замороженного коктейля. Рис, овощи, бульон и специи — и вот уже на столе настоящая паэлья, ароматная и щедрая.
Ингредиенты
Морепродукты — 400 г, филе белой рыбы — 200 г, перец сладкий красный, лук репчатый, томаты протертые (пассата) — 100 г, чеснок — 4 зубчика, рис белый — стакан, бульон куриный — 3 стакана, горошек зеленый замороженный — 100 г, оливки без косточки — 50 г, масло оливковое — 3 ст. л., паприка копченая молотая — 0,5 ч. л., карри — 0,5 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала мелко нарезаю лук, чеснок и сладкий перец и обжариваю их в оливковом масле на широкой сковороде 5 минут. Добавляю паприку, карри, перец, соль, пассату и подогретый бульон, довожу до кипения.
Всыпаю рис, перемешиваю и тушу на средне-слабом огне 10 минут, не трогая. Тем временем обсушиваю рыбу и морепродукты, нарезаю, приправляю солью и перцем. Когда бульон почти впитался, выкладываю рыбу, креветки, горошек и оливки и готовлю еще 8–10 минут.
В конце на 1-2 минуты прибавляю огонь, чтобы снизу образовалась корочка сокаррат. Снимаю с огня, накрываю фольгой на 4-5 минут и сразу подаю.
