Маринованные яблоки на зиму — это не просто заготовка, а приятное ностальгическое воспоминание. Бережный двухэтапный прогрев делает плоды плотными, аккуратными и полностью пропитанными пряным маринадом с корицей и гвоздикой. Яблочный уксус придает изысканный вкус, а подавать их можно и как самостоятельную закуску, и к мясу.
Ингредиенты
Яблоки — 1,5 кг, вода — 2,2 л, уксус яблочный 6% — 110 мл, сахар — 4,5 ст. л., соль — 2 ч. л., корица молотая — 1,5 ч. л., перец черный горошком — 20 шт., гвоздика — 3 шт.
Как готовлю
Сначала мою и обсушиваю крепкие яблоки, плотно укладываю их в стерилизованную трехлитровую банку и заливаю кипятком до краев. Прикрываю крышкой и оставляю на полчаса, затем сливаю воду в кастрюлю. Тем временем добавляю в воду сахар, соль, пряности и варю 2-3 минуты после закипания, в конце вливаю уксус. Горячим маринадом заливаю яблоки, закатываю, переворачиваю и укрываю пледом на сутки. Убираю в темное прохладное место и пробую через 3-4 недели.
Я бы посоветовал не выбрасывать маринад — он отлично подходит для заправки салатов. Храните банки подальше от света, и заготовка спокойно простоит всю зиму.
