Творог и мак прекрасно сочетаются в домашней выпечке, а еще оба продукта богаты кальцием. Из мягкого творожного теста готовлю маленькие рулетики с красивой маковой спиралью внутри. Они получаются румяными, нежными и рассыпчатыми, а на приготовление не приходится тратить полдня.
Ингредиенты (на 12–14 штук): творог — 200 г, мука — 180 г, сливочное масло — 80 г, яйцо — 1 шт., мак — 80 г, мед — 4 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., кипяток или молоко для мака.
Приготовление: мягкое сливочное масло разотрите с творогом. Добавьте яйцо и мед, тщательно перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Уберите в холодильник на 20 минут.
Мак залейте кипятком на 15 минут, затем тщательно слейте воду. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм, равномерно распределите мак и слегка прижмите его скалкой.
Сверните плотным рулетом и нарежьте кусочками шириной 2–3 см. Выложите их на противень с пергаментом швом вниз. Выпекайте при 180 °C около 18–20 минут до золотистого цвета.
Интересный факт: в 100 г сухого пищевого мака содержится около 1400 мг кальция, а в твороге — примерно 100–160 мг в зависимости от продукта. Однако в готовой выпечке содержание минерала на порцию значительно меньше, поскольку мак добавляют в небольшом количестве.
