Этот суп — гениальная иллюстрация того, как из минимального набора продуктов рождается блюдо ресторанного уровня.
Что понадобится
Форель (или лосось) — 400–500 г, картофель — 3–4 шт. (около 400 г), репчатый лук — 1 шт., сливки 20% — 200 мл, сливочное масло — 2 ст. л., лавровый лист — 1–2 шт., перец черный горошком — 3–4 шт., соль — по вкусу, свежий укроп — для подачи.
Как готовлю
В кастрюлю на 3 л положите рыбу, залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и перец горошком. После закипания варите 20 минут на среднем огне.
Достаньте рыбу, дайте остыть и разберите на кусочки, удаляя кожу и кости. Бульон процедите и верните в кастрюлю.
Картофель нарежьте кубиками и отправьте вариться в бульон около 15–20 минут до мягкости. Пока варится картофель, мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
В кастрюлю с почти готовым картофелем добавьте кусочки рыбы, обжаренный лук и влейте сливки. Доведите до легкого кипения, приправьте солью и потомите под крышкой на минимальном огне 3–5 минут. Подавайте, щедро посыпав рубленым укропом.
Ранее также сообщалось о рецепте диетических пельменей. Они нереально вкусные и содержат всего 180 ккал на порцию.
