Как только на грядке появляется первый зеленый лук, сразу начинаю жарить эти лепешки. Тесто на кефире готовится за несколько минут, дрожжи не нужны, а благодаря сливочному маслу и простому способу складывания внутри появляются тонкие нежные слои.
Такие лепешки хороши сами по себе, но чаще всего подаю их к шашлыку, первым блюдам или просто со сметаной.
Для приготовления вам понадобится: кефир — 300 мл, мука — 430–470 г, сода — 1/2 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., зеленый лук — 100 г, сливочное масло — 40 г, растительное масло для жарки — 2–3 ст. л.
В теплый кефир добавьте соду, сахар и соль, перемешайте и оставьте на 2–3 минуты. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте отдохнуть на 15 минут. Затем разделите тесто на 8 частей.
Каждую раскатайте в тонкий круг, смажьте мягким сливочным маслом и щедро посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Сверните в плотный рулет, затем закрутите улиткой и снова аккуратно раскатайте. Обжаривайте лепешки на сковороде с небольшим количеством растительного масла под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Готовые лепешки сразу смажьте небольшим кусочком сливочного масла.
Личный опыт
Автор уже приготовила эти лепешки не один раз и заметила, что особенно вкусными они получаются, если после жарки сразу смазать их сливочным маслом и накрыть полотенцем на пять минут.
