Эти котлеты выглядят так, будто их приготовили во фритюре, хотя всё проще: хорошая панировка даёт красивую золотистую корочку, а кабачок и картофель делают куриный фарш особенно мягким и сочным.
Получаются румяные «Хрустяшки», которые хороши и с гарниром, и просто со свежими овощами.
Что понадобится
Куриное филе бедра — 800 г, картофель — 200 г, кабачок — 200–250 г, репчатый лук — 1 шт., панировочные сухари панко — около 100 г, сушёный чеснок — 1 ч. л., соль — около 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как я готовлю
Курицу, картофель, кабачок и лук пропускаю через мясорубку. Если кабачок очень молодой и водянистый, сначала натираю его отдельно и слегка отжимаю.
Добавляю соль, перец и чеснок, хорошо вымешиваю фарш и несколько раз отбиваю его о миску. После этого убираю примерно на час в холодильник — охлаждённый фарш становится плотнее и котлеты легче формуются.
Леплю небольшие котлеты и щедро обваливаю в сухарях. Выкладываю на хорошо разогретую сковороду с маслом и жарю первую сторону 2–3 минуты, не двигая, пока панировка не схватится.
Переворачиваю, уменьшаю огонь и довожу до готовности. Крупные котлеты на несколько минут накрываю крышкой.
Из личного опыта
Я особенно люблю для этого рецепта именно мясо бедра — даже с овощами котлеты остаются насыщенными по вкусу. А сухари лучше брать панко с ними корочка получается заметно хрустящее и красивее.
