Курица табака по-грузински — это сочное, ароматное блюдо с золотистой хрустящей кожей и нежным мясом, пропитанным чесночно-сливочным вкусом. Приготовить его можно без гриля на сковороде!
Подготовьте тушку цыпленка (1–1,2 кг): разрежьте вдоль грудки, разверните как книжку и слегка отбейте. Для маринада смешайте 100 г растопленного сливочного масла, 5 измельченных зубчиков чеснока, 1 ч. л. паприки, соль и перец по вкусу. Обмажьте курицу со всех сторон и оставьте на 30 минут.
Разогрейте тяжелую сковороду, добавьте 2 ст. л. растительного масла. Выложите курицу кожей вниз, прижмите тарелкой с грузом (например, банкой с водой) и жарьте 15 минут на среднем огне. Переверните, снова придавите и готовьте еще 15 минут до румяности. В конце сбрызните лимонным соком (2 ст. л.) и посыпьте кинзой.
Корочка и мясо получаются невероятно сочные, с насыщенным чесночно-масляным вкусом и легкой кислинкой. Это блюдо перенесет вас в солнечную Грузию!
Ранее стало известно, как приготовить лимонную курицу с хрустящей корочкой, — запекаем целиком.
