Баклажаны — удивительно дружелюбный овощ: они отлично принимают мясо, овощи и сыр. В этом рецепте они превращаются в лодочки с начинкой из колбасок и сладкого перца, а сверху — хрустящая сырная корочка. Подаю горячими, посыпав базиликом, — и тарелки пустеют мгновенно.
Ингредиенты
Колбаски для жарки — 450 г, баклажан — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, перец сладкий красный — 2 шт., базилик — 4 веточки, сыр пармезан тертый — 30 г, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 210 °С, разрезаю баклажаны вдоль на половинки, надрезаю мякоть крестообразно, смазываю маслом, солю, перчу и запекаю 35–40 минут до мягкости. Тем временем нарезаю сладкий перец кубиками, измельчаю лук и чеснок, снимаю оболочку с колбасок. Обжариваю лук с перцем 3–4 минуты, добавляю чеснок, готовлю еще минуту, затем кладу колбаски и жарю 6 минут, разбивая комочки лопаткой. Вилкой проминаю запеченную мякоть баклажана, выкладываю сверху начинку, посыпаю пармезаном. Отправляю под гриль на 5 минут и подаю, посыпав листиками базилика.
