Шоколадный рулет с яблоками — десерт, где воздушный бисквит и кисло-сладкая яблочная начинка создают многогранный вкус. Сначала вы чувствуете шоколад, затем — яблочную свежесть, а после — кремовую нежность.
Рулет получается влажным, ароматным, и он одинаково хорош как теплым, так и охлажденным, когда крем стабилизируется и текстура становится еще более бархатистой.
Для начинки возьмите: 4 яблока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. корицы, 5 г масла. Для бисквита: 4 яйца, сахарозаменитель, 5 г разрыхлителя, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. молока. Для крема: 300 мл молока, 2 ст. л. какао, 2 ч. л. крахмала, сахарозаменитель.
Шаг первый
Белки взбейте с сахарозаменителем до пиков. Желтки смешайте с какао, разрыхлителем и молоком, затем аккуратно добавьте к ним белки. Тесто распределите на пергаменте, выпекайте при 180 °C 5–7 минут.
Шаг второй
Для крема смешайте молоко, какао, крахмал и сахарозаменитель, варите до загустения. Яблоки нарежьте кубиком, потушите с корицей и сахаром 7–10 минут. На теплый бисквит нанесите крем, затем выложите яблоки, сверните рулет. Остудите в холодильнике 1–2 часа и нарежьте на удобные порции.
Полезный совет
Бисквит не пересушите, иначе не свернется, а крем варите до консистенции негустой сметаны, тогда рулет будет сочным.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные оладьи. Смешала тертую антоновку с манкой — и на сковороду: к чаю подаю маннушки — нежнее пончиков и ни грамма дрожжей.
