Из обычной картошки и шампиньонов получается блюдо, которое и на семейный ужин хорошо, и гостям подать не стыдно. Картофельные гнёзда запекаются до румяной корочки, а внутри остаются мягкими, с сочной грибной начинкой.
Чтобы обычные шампиньоны пахли ярче, при жарке добавляю к ним пару ложек молотых сушёных грибов.
Для приготовления вам понадобится: картофель — 750 г, яйца — 2 шт., сливки — 100 мл, сливочное масло — 1 ст. л., шампиньоны — 250 г, репчатый лук — 1 шт., молотые сушёные грибы — 2 ст. л., пармезан или другой твёрдый сыр — 3 ст. л., желток — 1 шт., тимьян — щепотка, соль и перец — по вкусу, растительное масло — для формы.
Картофель отвариваю до мягкости и разминаю в пюре. Добавляю тёплые сливки, сливочное масло и яйца, хорошо перемешиваю.
Шампиньоны нарезаю небольшими кусочками, лук — мелко. Сначала обжариваю лук, затем добавляю грибы и готовлю на сильном огне до румяности. В конце всыпаю 2 ст. л. молотых сушёных грибов, тимьян, соль и перец — аромат сразу становится гораздо насыщеннее.
Из картофельной массы формирую порционные гнёзда с углублением в центре. Края смазываю желтком, внутрь выкладываю грибную начинку и посыпаю сыром.
Запекаю при 200 °C примерно 20–25 минут до золотистой корочки.
Интересный факт
Картофель в Белоруссии настолько прочно вошёл в национальную кухню, что из него готовят десятки самостоятельных блюд — от драников и бабки до клёцек и картофельных запеканок. А форма «гнезда» — уже современная подача: она сохраняет привычную картофельную основу, но позволяет красиво спрятать внутри грибную, мясную или сырную начинку.
