Три яйца, горсть сыра и обычная капуста — и вместо привычного тушения получается румяная лепешка прямо на сковороде. Снаружи она поджаривается до аппетитной корочки, внутри остается мягкой и сочной, а расплавленный сыр связывает капусту и дает тот самый вкус, ради которого хочется отрезать еще кусочек.
Главный секрет этой простой вкусности — хорошо помять и отжать капусту. Тогда она не пускает лишнюю воду, быстрее доходит до мягкости и лепешка не разваливается при переворачивании. Паприка, чеснок и свежая зелень делают вкус ярче, хотя продукты здесь самые обычные.
Для приготовления вам понадобится: 300 г белокочанной капусты, 3 яйца, 80 г твердого сыра, 3–4 пера зеленого лука, немного петрушки или укропа, 1/2 ч. ложки сладкой паприки, 1/2 ч. ложки сушеного чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соль и черный перец.
Капусту нашинкуйте как можно тоньше, слегка посолите и хорошо помните руками 1–2 минуты. Оставьте на 5 минут, затем тщательно отожмите выделившийся сок.
Яйца взбейте с перцем, паприкой и сушеным чесноком. Половину сыра натрите и добавьте к капусте вместе с рубленой зеленью и яичной смесью. Все хорошо перемешайте.
Сковороду смажьте маслом, выложите капустную массу и разровняйте плотным кругом. Готовьте под крышкой на слабом огне 6–8 минут.
Переверните лепешку с помощью тарелки, верните на сковороду, посыпьте оставшимся сыром и готовьте еще 4–5 минут. В конце снимите крышку и подержите на среднем огне еще минуту.
Личный опыт: чем тоньше нашинкована капуста, тем нежнее получается середина. А если дать лепешке постоять 2–3 минуты после сковороды, она станет плотнее и будет красиво резаться на треугольники.
