Капуста по-грузински со свеклой — это яркая, хрустящая и пикантная закуска, которая готовится без длительной ферментации и уже через сутки радует насыщенным кисло-сладким вкусом с пряными нотками гвоздики и перца. Свекла окрашивает капусту в нежный розовый цвет, делая ее не только вкусной, но и очень красивой на столе.
Для приготовления понадобятся: 1 кг белокочанной капусты, 1 средняя свекла, 1 морковь, 1 головка чеснока, а для маринада — 1 литр воды, 2 ст. л. соли, 150 г сахара, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, 100 мл растительного масла и 100 мл 9% уксуса.
Капусту нарежьте крупными квадратами, свеклу и морковь — брусочками или кружками, чеснок — пластинами, все овощи уложите слоями в большую миску или банку. Затем вскипятите воду с солью, сахаром и специями, влейте масло. После закипания добавьте уксус, залейте горячим маринадом овощи, оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем разложите по банкам и уберите в холодильник. Капусту можно есть после охлаждения.
Ранее стало известно, как замариновать свеклу на зиму: для борща, винегрета и шубы, хранится до лета.
