Заготовка тертой свеклы на зиму — это лучшее, что вы можете сделать сейчас, чтобы весь год не мучиться с готовкой. С этими баночками можно готовить борщи, винегреты и селедку под шубой без лишней возни, ведь достаточно открыть банку и добавить содержимое в блюдо.
Ингредиенты: 3 кг свеклы, для маринада на 500 мл воды — 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. 9% уксуса, также можно добавить 2–3 бутона гвоздики и щепотку черного перца для аромата. Свеклу тщательно вымойте, отварите до готовности, затем очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской моркови, плотно уложите в стерилизованные банки. В кастрюле вскипятите воду с сахаром, солью и специями, проварите пару минут, добавьте уксус и залейте горячим маринадом свеклу до краев, закатайте стерильными крышками, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать на 8–12 часов.
Совет: используйте только крупную каменную соль, не йодированную, чтобы избежать горечи и изменения цвета.
Ранее стало известно, как приготовить овощной салат «Десятка» на зиму.
