Такой салат получается совсем не похожим на привычные сырые овощные варианты. Кабачки сначала слегка подпекаются, становятся мягче и ароматнее, но при этом не превращаются в кашу. А холодная йогуртовая заправка добавляет свежесть и приятную пикантность.
Особенно удачно здесь работает сочетание чеснока, горчицы и зелени. Соус получается легким, но достаточно ярким, поэтому майонез действительно не нужен.
Для приготовления понадобится:
Кабачки — 2 небольших шт., растительное или оливковое масло — 1 ст. л., соль — по вкусу. Для соуса: греческий йогурт — 120 г, горчица — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, укроп или петрушка — небольшой пучок, соевый соус — 1 ч. л. по желанию, черный перец — по вкусу.
Кабачки нарежьте тонкими кружочками, слегка посолите и сбрызните маслом. Перемешайте и разложите одним слоем на противне.
Запекайте при 200 °C примерно 15–20 минут, пока кружочки слегка не подрумянятся по краям. Сильно пересушивать их не нужно.
Для соуса соедините греческий йогурт, горчицу, измельченный чеснок, рубленую зелень и черный перец. При желании добавьте немного соевого соуса.
Готовым кабачкам дайте немного остыть, затем аккуратно смешайте с заправкой. Подавать можно сразу или дать салату постоять 10 минут в холодильнике.
