Такие домашние бульонные кубики удобно держать в морозилке на случай, когда нужно быстро сварить суп, приготовить соус или сделать ароматную подливу. В основе — курица, морковь, лук, сладкий перец и зелень, поэтому вкус получается насыщенным и понятным, без готовых магазинных смесей.
Масса после тушения измельчается до густого пюре и замораживается порциями. Потом достаточно достать один-два кубика и добавить прямо в кастрюлю — особенно удобно для быстрых первых блюд.
Для приготовления понадобится:
Куриное филе или филе бедра — 900 г, репчатый лук — 1 крупная головка, морковь — 2 шт., болгарский перец — 1 шт., стебли сельдерея — 2–3 шт. по желанию, укроп и петрушка — большая горсть, растительное масло — 2–3 ст. л., соль и черный перец — по вкусу, куркума — 1 ч. л. по желанию, сушеный чеснок — 1 ч. л. по желанию.
Курицу и овощи нарежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте масло, сначала отправьте лук с морковью и готовьте несколько минут до мягкости.
Добавьте болгарский перец, сельдерей и курицу. Приправьте солью, перцем, куркумой и сушеным чесноком. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне до полной готовности мяса и мягкости овощей, не добиваясь сильной зажарки.
В самом конце добавьте нарезанные укроп и петрушку, перемешайте и снимите с огня. Немного остудите, затем измельчите все блендером до густой однородной массы. Если получается слишком плотной, можно добавить совсем немного горячей воды.
Разложите массу по силиконовым формочкам для льда и полностью заморозьте. Затем переложите кубики в плотный пакет или контейнер и храните в морозильной камере.
