Пока кабачки молодые, пеку из них тонкие мягкие блинчики и заворачиваю внутрь сытную начинку. Вместо обычной моркови беру морковь по-корейски — она дает легкую остринку и делает вкус заметно интереснее.
С ветчиной и расплавленным сыром такие рулетики получаются настолько удачными, что никакой возни с чебуреками и беляшами не хочется.
Для приготовления вам понадобятся: молодые кабачки — 2 шт., яйца — 4 шт., твердый сыр или моцарелла — 100 г, молоко — 150 мл, сметана — 1 ст. л., мука — 4 ст. л., растительное масло — 4 ст. л., зелень — небольшой пучок, сушеный чеснок — 1/2 ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., черный перец — по вкусу. Для начинки: морковь по-корейски — 120–150 г, репчатый лук — 1 шт., ветчина — 180–200 г, твердый сыр — 100 г, майонез — 1 ст. л.
Кабачки натираю на средней терке и слегка отжимаю. Добавляю яйца, молоко, сметану, натертый сыр, зелень, чеснок, соль, сахар и перец. Подсыпаю муку, вливаю масло и перемешиваю. На слегка смазанной сковороде пеку тонкие блинчики с двух сторон.
Для начинки лук мелко режу и обжариваю до золотистости. Морковь по-корейски, если длинная, немного нарезаю, соединяю с луком, ветчиной и майонезом. Раскладываю начинку на блинчики, посыпаю сыром и сворачиваю плотными рулетами. Прогреваю под крышкой 3–5 минут, чтобы сыр внутри расплавился.
Интересный факт
Морковь по-корейски появилась не в Корее, а в среде корейцев СССР. Ее считают адаптацией традиционных острых овощных закусок: привычные продукты заменяли теми, которые были доступны на месте.
