Многие кулинары разминают печень трески в кашу, и салат теряет аппетитный вид. А ведь достаточно нарезать деликатный продукт небольшими кусочками — и блюдо заиграет. В компании с картофелем, морковью, яйцами и оливками получается основательное и красивое угощение. Петрушка и сухарики добавляют свежесть и хруст, а заправка на масле из банки с лимонным соком — легкую кислинку.
Ингредиенты
Печень трески в масле — 1 банка, картофель вареный — 250 г, морковь вареная — 100 г, оливки зеленые — 100 г, лук красный — 0,5 шт., яйца — 3 шт., сухарики пшеничные — 50 г, петрушка — 3 веточки, лимонный сок — 2 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала освобождаю красный лук от шелухи и шинкую очень мелкими кубиками. Остывшие отварные картофель и морковь очищаю и нарезаю аккуратными кубиками с ребром около 7–10 мм. Складываю овощи в салатник, туда же отправляю измельченные яйца, обсушенные оливки без косточек и крупно порубленную петрушку. Тем временем аккуратно извлекаю печень трески из банки вилкой, стараясь не ломать крупные куски, и нарезаю небольшими кусочками.
Масло из банки переливаю в отдельную пиалу, добавляю лимонный сок, соль и перец, интенсивно перемешиваю заправку. Затем выкладываю кусочки печени в салатник, поливаю масляной заправкой и очень бережно перемешиваю ложкой движениями снизу вверх.
Перед самой подачей посыпаю сухариками — и сразу на стол, пока они хрустят. Салат получается сочным, с нежной текстурой печени и яркими акцентами оливок и петрушки.
