Эти фрикадельки готовлю, когда обычные котлеты уже надоели. Быстро подрумяниваю мясные шарики, заливаю густым томатным соусом с чесноком и травами, а сверху раскладываю моцареллу. Несколько минут под крышкой — и сыр расплавляется прямо в горячей подливе.
К такому блюду подойдет практически любой гарнир — картофельное пюре, рис, макароны или просто поджаренный хлеб.
Для приготовления вам понадобится: мясной фарш — 500 г, яйцо — 1 шт., пармезан — 30 г, панировочные сухари — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, соль и черный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки. Для соуса: томаты в собственном соку или протертые помидоры — 400 г, чеснок — 1 зубчик, итальянские травы — 1 ч. л., моцарелла — 100–120 г, соль и перец — по вкусу.
Фарш смешайте с яйцом, сухарями, тертым пармезаном, измельченным чесноком, солью и перцем. Сформируйте небольшие фрикадельки и быстро обжарьте до румяной корочки.
Влейте к ним томаты, добавьте чеснок и итальянские травы. Накройте крышкой и томите на небольшом огне около 12–15 минут. Моцареллу нарежьте или натрите, распределите сверху и готовьте еще несколько минут под крышкой, пока сыр полностью не расплавится. Перед подачей посыпьте зеленью.
Полезный совет
Не делайте фрикадельки слишком крупными — небольшие шарики быстрее пропитываются томатным соусом и остаются сочнее. А щепотка сахара в соусе хорошо смягчит кислинку, если помидоры попались резкими.
