Вместо магазинных мясных снеков можно приготовить свои — с копченой паприкой, чесноком и черным перцем. По текстуре они получаются плотными и упругими, а специи легко менять под свой вкус. Я формирую фарш тонкими полосками: так они равномерно пропекаются и быстрее подсушиваются.
Для приготовления понадобится: 1 кг куриного фарша, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. подсолнечного масла, копченая паприка, приправа для курицы, черный перец и сушеный чеснок по вкусу.
Смешайте фарш с солью, маслом и специями. Переложите в плотный пакет или кондитерский мешок, срежьте уголок и отсадите на решетку полоски толщиной около 1 см. Под решетку поставьте противень, застеленный пергаментом.
Сначала запекайте при 180 °C, пока палочки полностью не приготовятся. Затем уменьшите температуру до 80 °C и подсушивайте палочки с приоткрытой дверцей духовки примерно 4–6 часов. Время зависит от толщины: готовые снеки должны стать сухими и упругими, но не рассыпаться. Полностью остудите и уберите в холодильник.
Полезный совет
Делайте полоски одинаковой толщины — так они приготовятся одновременно. Если у духовки нет режима 80 °C, ориентируйтесь на термометр для духовки и не оставляйте дверцу открытой шире, чем нужно для выхода влаги.
