В американской версии тако тортилья превращается в хрустящую лодочку, которую все видят на рекламных картинках. В домашних условиях добиться такой формы легко: духовка и решетка сделают всю работу. Внутри — горячий фарш со специями, сладкая кукуруза и сочные овощи.
Ингредиенты
Тортилья кукурузная — 8 шт., говяжий фарш — 400 г, кукуруза сладкая консервированная — 150 г, томат черри — 8 шт., лук-шалот — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., лайм — 1 шт., стручковый перец острый — 0,5 шт., масло растительное — 3 ст. л., кинза — 4 веточки, паприка сладкая молотая — 1 ч. л., зира — 0,5 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 190°С. Слегка смазываю кукурузные тортильи растительным маслом с двух сторон и аккуратно развешиваю их на решетке так, чтобы каждая перегибалась через два соседних прута, образуя лодочку. Отправляю решетку в духовку и запекаю около 5 минут до твердого, хрустящего состояния.
Чищу репчатый лук, мелко нашинковываю и пассерую в глубокой сковороде на оставшемся масле около 4 минут, пока не станет мягким и прозрачным. Затем добавляю говяжий фарш, прибавляю огонь и обжариваю 7 минут, разбивая комочки лопаткой.
Всыпаю паприку, зиру, соль и черный перец, перемешиваю, вливаю 50 мл воды, убавляю огонь и тушу под крышкой еще 5 минут, пока фарш не впитает влагу. Пока фарш томится, готовлю топпинг: лук-шалот нарезаю тонкими колечками, томаты черри — дольками, чили — полукольцами, листочки кинзы снимаю со стебельков.
Соединяю кукурузу с овощами, сбрызгиваю соком лайма. Вынимаю хрустящие лодочки из духовки, наполняю их горячим фаршем и овощной смесью. Подаю немедленно, пока тортильи хрустят, а начинка источает пряный аромат.
