Домашнее хачапури не обязательно делать из дрожжевого теста и долго ждать, пока оно подойдет. Кефирная основа готовится быстро, а сырно-творожная начинка делает лепешку сытной и ароматной.
Ингредиенты: мука — 195 г, кефир — 102,5 г, творог — 50 г, адыгейский сыр — 50 г, сулугуни — 50 г, яйцо — 60 г, сливочное масло — 20 г, сода — 2,5 г, сахар — 8 г, соль — по вкусу.
Муку смешать с содой, сахаром и солью. Влить кефир и замесить тесто. Сыры смешать с творогом и яйцом. Тесто раскатать, выложить начинку, защипнуть края и снова слегка раскатать. Обжаривать под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны. Горячее хачапури смазать маслом.
Мой совет: не делайте лепешку слишком толстой, иначе начинка прогреется медленно. После жарки обязательно дайте ей пару минут полежать под полотенцем.
