Этот суп — находка для тех, кто следит за фигурой. Всего 27 ккал на 100 г, а сколько пользы: капуста, сельдерей, томаты, лук и зелень. Варится быстро, подается горячим — и насыщает не хуже мясного бульона.
Ингредиенты
Капуста свежая — 400 г, лук репчатый — 5 шт., томаты — 5 шт,. болгарский перец зеленый — 2 шт., морковь — 2 шт., сельдерей (стебли) — 4 шт., сельдерей (корень) — 2 см, петрушка — 1 пучок.
Как готовлю
Сначала все овощи режу или натираю на терке — как удобнее. В кастрюлю с холодной водой складываю капусту, лук, томаты, перец, морковь, сельдерей и корень. Пока закипает, добавляю специи: чеснок, карри, имбирь, лавр или кориандр — что нравится. Лук можно слегка обжарить на оливковом масле и отправить туда же. Как только вода закипит, кладу зелень, убавляю огонь и варю 10 минут. Затем закрываю крышкой и на самом малом огне довожу до готовности — или просто выключаю, чтобы суп дошел сам. Для навара можно взять нежирный бульон или овощной кубик.
Секрет, который я для себя открыл: в конце бросить веточку свежей зелени и щепотку острого перца — вкус раскрывается совершенно иначе.
Ранее также сообщалось о рецепте яблочных оладьев.
