Урожай кабачков — это не проблема, а возможность закатать банку-другую с хреном и перцем. Закуска получается упругой, ароматной, с ярким вкусом: хрен дает остроту, чеснок — пряность, сладкий перец — легкую сладость. Подаю к картошке, мясу или просто с черным хлебом.
Ингредиенты
Кабачки маленькие — 2 кг, перец сладкий красный — 200 г, вода — 1,3 л, уксус столовый 9% — 80 мл, хрен (корень) — 100 г, сахар — 80 г, соль — 60 г, чеснок — 40 г, перец острый стручковый — 1 шт., укроп зонтики — 15 г, листья хрена — 10 г.
Как готовлю
Сначала стерилизую трехлитровую банку в духовке 30 минут при 170 °C и кипячу крышки. Тем временем нарезаю кабачки кружочками по 2 см, сладкий перец — полосками, острый — колечками, чеснок — пластинами, корень хрена настругиваю. Укладываю в банку слоями: кабачки, перец, укроп, хрен, листья хрена, слегка утрамбовывая. Заливаю кипятком на 20 минут, сливаю настой в кастрюлю, добавляю сахар и соль, довожу до кипения, снимаю и вливаю уксус. Горячим маринадом заливаю банку до краев, укупориваю, переворачиваю и оставляю под пледом на ночь.
Совет: подавай прямо из холодильника к картошке или мясу — холодная закуска раскрывается ярче.
Ранее также сообщалось о рецепте бутербродов с луком и яйцом.
