Беру слабосолёную сельдь, варёные яйца и холодное сливочное масло — через несколько минут получается нежная намазка, которую можно смело ставить на праздничный стол. На чёрном хлебе такой паштет выглядит скромнее икры, зато исчезает первым: солоноватая сельдь, масло, яйцо и лёгкая яблочная кислинка отлично работают вместе.
Главное здесь — не превращать массу в жидкое пюре. Паштет должен оставаться нежным, но с лёгкой текстурой, а масло добавляют именно холодным, чтобы намазка после охлаждения хорошо держала форму.
Для приготовления вам понадобится: 200–250 г филе слабосолёной сельди, 2 яйца вкрутую, 80 г холодного сливочного масла, 1/2 небольшой луковицы, 1/4 кислого зелёного яблока по желанию, чёрный перец по вкусу, ржаной или бородинский хлеб для подачи.
Сельдь проверьте на косточки и нарежьте кусочками. Лук мелко порубите, яблоко очистите и натрите. Сложите сельдь, яйца, лук и яблоко в чашу блендера, поперчите и измельчите короткими импульсами 10–15 секунд.
Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и ещё несколько раз пробейте массу — только до соединения. Переложите паштет в контейнер и уберите в холодильник примерно на час.
Полезный совет
Для подачи подсушите небольшие ломтики бородинского хлеба, сверху положите паштет через кондитерский мешок, добавьте колечко красного лука, укроп и тонкий ломтик солёного огурца и вареного яйца — выглядят такие бутерброды уже совсем не бюджетно.
