Настоящий люля-кебаб можно приготовить не только на мангале, но и на сковороде. Никаких сложных приспособлений и долгой подготовки. Буквально 15 минут у плиты — и можно подавать румяные мясные колбаски на тонком лаваше с маринованным лучком — получается настоящий домашний восточный ужин.
Ингредиенты
Вам понадобится: 300 г свиного фарша, 300 г куриного фарша, 1 луковица, 1 ч. л. паприки, черный перец и соль.
Для маринованного лука: 1 красная луковица, 2 ст. ложки уксуса 9%, 2 ст. ложки воды, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли.
Способ приготовления
Смешайте оба вида фарша, добавьте натертый лук, паприку, соль и перец. Хорошо вымесите и отбейте фарш, чтобы он стал плотным и однородным. Сформируйте продолговатые колбаски. Обжарьте люля-кебаб на разогретой сковороде с небольшим количеством масла со всех сторон до румяной корочки. Затем накройте крышкой и доведите до полной готовности на небольшом огне. Лук нарежьте полукольцами, добавьте уксус, воду, сахар и соль. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Подавайте люля на лаваше, посыпав луком.
Секрет сочного и плотного люля-кебаба: фарш необходимо хорошо вымесить и отбить в течение 5–7 минут. Именно это помогает мясной массе стать вязкой и удерживать форму без яиц и хлеба. Если фарш получился слишком жидким, уберите его в холодильник на 30 минут.
