Эти блины получаются тонкими, мягкими и отлично переворачиваются на сковороде. Благодаря кипятку тесто становится более пластичным, а готовые блинчики не рвутся и подходят как для сладких начинок, так и для мяса, творога или сыра.
Сахар здесь можно регулировать под себя или вообще не добавлять. Тогда вкус получается нейтральным, а блины особенно удобно использовать для фарширования.
Для приготовления понадобится:
Яйца — 3 шт., молоко — 2 стакана, кипяток — 1 стакан, пшеничная мука — 1,5 стакана, соль — 1/2 ч. л., сахар — 1–3 ст. л. по желанию, растительное масло — 3 ст. л.
Яйца соедините с молоком и солью. Если хотите сладкие блины, добавьте сахар. Хорошо перемешайте венчиком или миксером.
Постепенно всыпьте муку и взбейте до гладкости, чтобы в тесте не осталось комочков.
Не прекращая перемешивать, тонкой струйкой влейте стакан крутого кипятка. Тесто станет более жидким — так и должно быть. Оставьте его примерно на 20 минут.
После отдыха добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
Сковороду хорошо разогрейте. Перед первым блином можно слегка смазать ее маслом. Наливайте тесто тонким слоем и выпекайте блинчики с двух сторон до легкого золотистого цвета.
