Эти бейглы получаются мягкими внутри, с тонкой румяной корочкой и приятным творожным вкусом. Никаких дрожжей и долгой расстойки — тесто замешивается за несколько минут, а форму можно сделать буквально руками.
Особенно удобно, что бейглы получаются универсальными. Их можно разрезать пополам и собрать как сэндвич: с творожным сыром, ветчиной, сыром, красной рыбой, яйцом или свежими овощами.
Для приготовления понадобится:
Творог в брикете — 400 г, яйца — 2 шт., рисовая мука — 150 г, соль — 1/3 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., кунжут — для посыпки.
Творог смешайте с одним целым яйцом и одним белком. Желток оставьте для смазывания. Добавьте соль, разрыхлитель и рисовую муку, замесите мягкое тесто.
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Из теста сформируйте толстую колбаску и разделите на несколько одинаковых частей.
Каждую часть слегка приплюсните в толстую лепёшку примерно 2 см высотой и сделайте отверстие в центре, формируя бейгл.
Переложите заготовки на противень с пергаментом, смажьте оставшимся желтком и посыпьте кунжутом или другими семенами.
Выпекайте при 180 °C около 25 минут до золотистой корочки. Готовым бейглам дайте немного остыть, затем разрежьте пополам и добавьте любимую начинку.
Личный опыт: автор приготовила бейглы с творожным сыром, салатом, ветчиной и сыром — получился очень удачный вариант быстрого завтрака. Улучшить текстуру можно, если не забивать тесто лишней мукой: лучше слегка припылить руки и поверхность, тогда бейглы останутся мягкими внутри.
