Дрожжевое тесто для таких булочек я больше не ставлю — беру творог, яйцо, сыр и немного муки. Всё смешивается за несколько минут, никакой расстойки и ожидания, а из духовки выходят румяные бейглы с мягкой серединкой и сырным ароматом.
Разрезаю их пополам — и получается отличная основа для бутербродов с ветчиной, рыбой или овощами. А если подать тёплыми к супу, обычный хлеб уже и не вспоминается.
Для приготовления вам понадобится: 150 г творога 5%, 1 яйцо, 50 г твёрдого сыра, 80 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, специи по вкусу, 1 желток для смазывания, кунжут, мак или другие семена для посыпки.
Творог разомните вилкой, добавьте яйцо и натёртый сыр. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, немного соли и любимые специи. Замесите мягкое плотное тесто. Если творог очень влажный, может понадобиться ещё 1 ст. л. муки, но забивать тесто не стоит.
Разделите массу на 3–4 части, скатайте жгутики и соедините концы, формируя аккуратные кольца. Переложите на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, смажьте желтком и посыпьте семенами.
Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до уверенной золотистой корочки. Дайте бейглам постоять 5 минут — и можно разрезать для бутербродов или подавать тёплыми к супу.
Личный опыт
Я делаю отверстие в центре чуть больше, чем хочется: в духовке тесто поднимается, и оно заметно уменьшается. А сыр лучше брать ароматный и хорошо плавящийся — тогда даже без начинки бейглы получаются вкусными.
