В этих котлетах привычный рыбный фарш получает совсем другое настроение: кинза и зеленый лук добавляют свежесть, стручковая фасоль — легкий хруст, а сладкий чили и рыбный соус придают яркий вкус с тайскими нотами. Готовятся они быстро и хорошо сочетаются с рисом.
Для приготовления понадобится: 500–600 г филе белой рыбы, 1/2 пучка кинзы, 1 яйцо, 35–40 г кукурузной муки, 2 ст. л. рыбного или соевого соуса, 2 ст. л. сладкого соуса чили, 50–60 г стручковой фасоли, 3–4 стебля зеленого лука и 3 ст. л. растительного масла.
Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Кинзу мелко порубите, яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте их к рыбе вместе с кукурузной мукой, рыбным или соевым соусом и сладким чили. Хорошо перемешайте.
Стручковую фасоль и зеленый лук нарежьте мелкими кусочками, вмешайте в рыбную массу. Если фарш получился слишком мягким, уберите его на 15–20 минут в холодильник — так котлеты будет проще формировать.
Слепите небольшие плоские котлеты. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте котлеты на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки и полной готовности внутри. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими — с рисом, свежими овощами или дополнительным сладким соусом чили.
