Жареная картошка с баклажанами — поистине великолепное домашнее блюдо, которое напоминает картошечку с грибами, но готовится проще и стоит дешевле. Подаю со свежими или солеными огурцами, помидорами и легким салатом, заправленным растительным маслом.
Ингредиенты
Картофель — 600 г, баклажан — 500 г, лук репчатый — 300 г, чеснок — 3 зубчика, петрушка — 1 веточка, укроп — 1 веточка, масло растительное рафинированное — по вкусу, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала баклажаны нарезаю кубиками, посыпаю солью и оставляю на 15–20 минут, чтобы они выделили темный сок, затем промываю и отжимаю. Тем временем нарезаю лук соломкой и рублю чеснок. В большой сковороде нагреваю масло, добавляю баклажаны и жарю на сильном огне 10 минут, часто помешивая. Убавляю нагрев, добавляю лук с чесноком, жарю еще 5 минут и выкладываю овощи на тарелку. В той же сковороде обжариваю нарезанный брусочками картофель до полной готовности (около 15 минут), не накрывая крышкой, чтобы появилась хрустящая корочка. Возвращаю баклажаны к картошке, солю, перчу, перемешиваю и прогреваю все вместе 3–4 минуты. Подаю, посыпав рубленой зеленью.
