Это блюдо сложно отнести к одной кухне: Балканы, Ближний Восток, Греция — у каждого свой вариант. Мой — с рисом прямо в сковороде, с мясным фаршем, корицей и орегано. Получается сытно, пряно: баклажаны тают, рис пропитан томатами, а заливка из греческого йогурта добавляет нежности.
Ингредиенты
Баклажаны — 500 г, помидоры консервированные в кубиках — 400 г, лук репчатый — 1 шт., говяжий фарш — 400 г, рис белый — 1 ст. л., масло оливковое — 3 ст. л., бульон говяжий — 2 стакана, томатная паста — 1 ст. л., орегано сушеный — 1 ч. л., корица молотая — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, йогурт греческий — 200 г, яйцо куриное — 2 шт., сыр пармезан тертый — 60 г, мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.
Как готовлю
Сначала нарезаю баклажаны ломтиками, пересыпаю солью и оставляю на полчаса, затем промываю и обсушиваю. Тем временем обжариваю баклажаны порциями на оливковом масле до румянца и выкладываю на бумажные полотенца.
В той же сковороде пассерую лук до прозрачности, добавляю чеснок, затем фарш и обжариваю, разбивая комочки. Приправляю корицей, орегано, солью и перцем, кладу томатную пасту и консервированные помидоры, тушу пять минут. Добавляю промытый рис и бульон, возвращаю баклажаны, накрываю крышкой и тушу до готовности риса.
Тем временем взбиваю йогурт с яйцами, пармезаном и мускатным орехом, заливаю содержимое сковороды и отправляю в разогретую духовку до золотистой корочки.
Ранее также сообщалось о рецепте бутербродов с луком и яйцом.
