Если вы боитесь браться за куличи, этот рецепт станет настоящим спасением. Александрийское тесто готовится с ночной выдержкой, благодаря чему выпечка получается особенно воздушной и долго остается мягкой. Такой способ под силу даже тем, кто печет впервые.
Ингредиенты:
- молоко — 1 л;
- сахар — 1 кг;
- сливочное масло — 500 г;
- яйца — 10 шт.;
- желтки — 3 шт.;
- свежие дрожжи — 150 г;
- соль — 1 ч. л.;
- изюм — 200 г;
- ванильный сахар — 2–3 пакетика;
- коньяк — 2 ст. л.;
- мука — около 2,5 кг.
Приготовление
Яйца слегка взбейте, добавьте кусочки мягкого масла. В теплом молоке растворите дрожжи, соедините с сахаром и яичной смесью. Перемешайте, накройте и оставьте в тепле на ночь. Утром вмешайте соль, ванильный сахар, коньяк и распаренный изюм. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, чуть липкое тесто. Оставьте его подойти, затем разложите по формам на треть объема. Дайте подняться и выпекайте при 180 °C около 40 минут. Готовые куличи остудите и украсьте — они получаются нежными и долго не черствеют.
Ранее сообщалось, что этот пирог — настоящее доказательство того, что постная выпечка может быть вкусной и уютной.
