Для коржей возьмите измельченные грецкие орехи — 150 г, куриные яйца — 6 шт., пшеничную муку высшего сорта — 150 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сахар — 300 г, ванилин — щепотку.
Для крема: грецкие орехи измельченные — 100 г, сгущенное молоко — 380 г, сливочное масло 82,5% — 400 г, ванилин — щепотку.
Для глазури: черный шоколад — 200 г, сливочное масло 82,5% — 50 г.
Начните с яиц и сахара: взбейте миксером до густой пены, которая держит форму. Тонкой струйкой всыпьте муку с разрыхлителем и ванилином, аккуратно перемешивая венчиком. Лопаткой введите орехи, чтобы тесто осталось воздушным. Разделите массу на три части, выложите каждую на форму с пергаментом и выпекайте при 180 градусах по 25 минут. Готовые коржи достаньте, остудите на решетке.
Пока бисквиты в духовке, приготовьте крем: размягченное масло взбейте до пышности, постепенно вливая сгущенку и мешая без остановки. Добавьте орехи с ванилином, добейтесь гладкости.
Соберите торт: первый корж на поднос, щедрый слой крема, второй корж, снова крем, третий сверху. Уберите в холодильник на пару часов, чтобы пропитался.
Глазурь сделайте просто: растопите шоколад с маслом на бане до однородности, чуть остудите и залейте торт. Разровняйте лопаткой, чтобы глазурь стекла по стенкам идеально. Посыпьте остатками орехов и дайте настояться в холоде еще пару часов — вот и шедевр!
Ранее мы поделились рецептом шоколадных круассанов на скорую руку.
