Молодые кабачки не требуют долгой подготовки и быстро становятся мягкими внутри и румяными снаружи. Их можно просто обжарить с чесноком, приготовить в хрустящем кляре или соединить с яйцами — получится уже полноценный вариант для завтрака или легкого ужина. Собрали три рецепта, для которых не понадобится духовка.
Рецепт № 1: жареные кабачки с чесноком и зеленью
Самый популярный способ, когда кабачки обжариваются в муке до золотистой корочки, а затем посыпаются чесноком и зеленью. Вкусно, быстро и по-домашнему.
Нарежьте 2–3 молодых кабачка кружочками толщиной около 1–1,5 см. Посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой выделившийся сок. Каждый кусочек обваляйте в муке. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и обжаривайте кабачки небольшими партиями по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые кружочки переложите на тарелку. Сразу смешайте 2–3 измельченных дольки чеснока с небольшим пучком укропа и посыпьте горячие кабачки. Подавайте со сметаной.
Рецепт кабачков на сковороде
Рецепт № 2: кабачки в румяном кляре
Кляр дает кабачкам воздушную, хрустящую оболочку. Такие кабачки выглядят нарядно и подходят даже для праздничного стола.
Для этого варианта нарежьте 2 кабачка кружочками примерно по 1 см. Посолите овощи, оставьте на несколько минут и промокните лишнюю влагу. В отдельной миске соедините 2 яйца, 4 ст. л. муки, 3 ст. л. холодной воды, соль и немного черного перца. Перемешайте до консистенции густой сметаны.
Окунайте каждый кусочек в кляр и сразу же перекладывайте на сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривайте по 2–3 минутки с обеих сторон. Когда кляр станет золотистым, переложите кабачки на бумажное полотенце. Подавайте горячими с чесночным соусом или сметаной.
Как приготовить кабачки на сковороде в кляре
Рецепт № 3: кабачки с яйцом — простой вариант для завтрака
Этот вариант превращает кабачки в полноценное блюдо. Яйцо делает их сытными и нежными, а подавать подобное блюдо можно как самостоятельный завтрак или ужин.
Возьмите 2 молодых кабачка и нарежьте их небольшими кружочками. Посолите, оставьте на 10 минут и уберите лишнюю влагу салфеткой. Обжарьте овощи на подсолнечном масле по 3–4 минуты с каждой стороны.
В миске взбейте 3–4 яйца с солью и перцем. Вылейте смесь прямо на обжаренные кабачки, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте 5–7 минут, пока яйца полностью не схватятся. Перед подачей посыпьте блюдо укропом, зеленым луком или другой свежей зеленью.
Что поможет сделать кабачки вкуснее
Для жарки лучше брать небольшие молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами.
Не складывайте слишком много кружочков на сковороду одновременно — овощи начнут выделять сок и будут тушиться вместо жарки.
Перед приготовлением обязательно промокните кабачки после соли: сухая поверхность быстрее подрумянится.
Для более хрустящей корочки смешайте муку с небольшим количеством паприки или сушеного чеснока.
После жарки переложите кабачки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Чеснок лучше добавлять уже после жарки — так он сохранит аромат и не успеет подгореть.
Смотрите рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму — очень простая и вкусная заготовка!
