Открыл, смешал, подал: гениальные рецепты с печенью трески без хлопот
Печень трески — вкус, достойный звания деликатеса. Но ее сила в универсальности: она может быть и звездой праздничного стола, и главным героем будничного ужина. Мы собрали для вас рецепты блюд из печени трески, которые просто приготовить дома.
Готовим паштет из печени трески с корнишонами
Фаршированные яйца по-норвежски с печенью трески
Нежный салат из печени трески и яиц
Лучшая версия рецепта закуски из печени трески
Легкие рулетики из цукини с печенью трески
Печень трески, яйца и зеленый лук
Тарталетки с печенью трески и огурцом
Салат из трески с солеными огурчиками
Готовим паштет из печени трески с корнишонами
Если классические рецепты с печенью трески и майонезом уже приелись, обратите внимание на оригинальный паштет с яркими акцентами. Его характер создают пикантная горчица, хрустящие корнишоны и свежий зеленый лук. Горчица не только оттеняет вкус морепродукта, но и придает закуске воздушность, а маринованные огурчики вносят приятную остроту.
Для приготовления разомните печень трески вместе с маслом, добавьте мелко нарубленные вареные яйца и корнишоны. Введите нашинкованный зеленый лук и горчицу, затем доведите вкус до совершенства солью и черным перцем. Полученный паштет станет отличной намазкой для бутербродов на темном хлебе, изысканной начинкой для тарталеток или дополнением к хрустящим галетам.
Фаршированные яйца по-норвежски с печенью трески
Хотите поразить гостей необычной закуской из печени трески? Обратите внимание на изысканные фаршированные яйца по-норвежски с пикантными каперсами и свежим зеленым яблоком. Это блюдо гармонично соединяет в себе нежную текстуру, приятную кислинку и легкую фруктовую сладость, создавая по-настоящему запоминающийся вкус. Подобный рецепт — редкий гость в повседневных кулинарных подборках, что делает его особенным сюрпризом для любого стола.
Для приготовления вам понадобятся вареные вкрутую яйца, печень трески, хрустящее зеленое яблоко, мелко рубленные каперсы, а также натуральный йогурт или сметана для сочности. Аромат и свежесть добавят укроп, соль и черный перец.
Яйца разрезаются вдоль, после чего желтки аккуратно извлекаются. Печень трески тщательно разминается и соединяется с желтками. Яблоко, очищенное от кожицы, натирается на мелкой терке и сразу же добавляется к печени, чтобы сохранить цвет. Далее в смесь вмешиваются каперсы, йогурт и мелко порубленный укроп. Соль и перец следует добавлять деликатно, учитывая, что печень и каперсы сами по себе обладают выраженной соленостью. Готовой ароматной массой с помощью ложки или кондитерского мешка наполняются половинки белков.
Нежный салат из печени трески и яиц
Этот изысканный салат с печенью трески готовится достаточно просто. Основой служит нежная печень трески, которую следует освободить от масла и размять вилкой. Отдельно варятся вкрутую и измельчаются яйца, а также отваривается до рассыпчатости предварительно промытый рис. Для пикантности и свежести добавляется мелко нарезанный репчатый лук, а также промытая и измельченная зелень — зеленый лук и петрушка. Все подготовленные компоненты соединяются в салатнике, солятся по вкусу и аккуратно смешиваются. Для более нежного и сливочного вкуса можно добавить немного масла из-под печени или майонез. Готовый салат, подаваемый порционно или на общем блюде, станет прекрасной легкой закуской или дополнением к обеду.
Рулет с печенью трески
Рулет с печенью трески — это прекрасная идея для мгновенного и изысканного угощения. Его приготовление отнимет совсем немного минут, а результат достойно украсит даже особый праздничный стол. Невесомый, питательный и обладающий нежнейшим вкусом, этот рулет гарантированно завоюет всеобщее одобрение.
Для создания этого деликатеса потребуется большой лист лаваша, консервированная печень трески, мягкий сыр, небольшая луковица, свежая зелень и немного соли. Лук следует измельчить и обжарить до приятного румянца. Печень трески разминают вилкой и соединяют с сыром, после чего добавляют туда охлажденный лук и мелко порубленную зелень, слегка подсаливая. Лаваш равномерно покрывают ароматной смесью и сворачивают в плотный рулет. Для того чтобы вкусы окончательно соединились, рулету стоит дать отдохнуть в прохладе холодильника.
Лучшая версия рецепта закуски из печени трески
Превратите отварной рассыпчатый картофель в нежнейшую основу для пюре, обогатив его яичным желтком и картофельным крахмалом, чтобы придать массе воздушность и пластичность. Из теплой картофельной массы слепите небольшие лепешки. Их центр наполните ароматной смесью печени трески, дополненной пикантными каперсами и зернами розового перца. Аккуратно соединив края, сформируйте из заготовок изящные кнедлики. Затем каждый обваляйте в хрустящей панировке панко и погрузите во фритюр до образования золотистого, невероятно аппетитного панциря. Подавать эти кнедлики лучше всего разрезанными пополам, открывая взгляду сочную, пряную начинку.
Легкие рулетики из цукини с печенью трески
В основе этого изысканного блюда — нежные ленты из корня сельдерея или молодых цукини, нарезанные при помощи кулинарной мандолины. Чтобы они обрели идеальную гибкость и сохранили яркий цвет, их на мгновение погружают в кипящую воду, а затем — в ледяную воду. Сердцевину рулетиков составляет утонченный крем, где печень трески, созревшее авокадо и дымная нотка паприки соединяются в бархатистый, тающий мусс. Этой шелковистой начинкой смазывают овощные полосы, которые затем сворачивают в аккуратные рулетики, скрепленные тонкой перьевой шпажкой из зеленого лука.
Для подачи готовят яркий акцентный соус на основе йогурта, который сдабривают тертым хреном и свежей лимонной цедрой. Рулетики располагают на тарелке, украшая воздушной микрозеленью и легкой крошкой поджаренного фундука. Это блюдо — изящная игра контрастов: между хрустом овощей, насыщенностью нежного крема и живой пикантностью соуса, создающая совершенную закуску для самого утонченного повода.
Печень трески, яйца и зеленый лук
В основе этого салата лежит сытный и гармоничный дуэт отварного картофеля и нежной печени трески. Картофель и вареные яйца очищают и нарезают аккуратным кубиком. Печень из консервов осторожно разминают вилкой, стараясь сохранить фактуру. Зеленый лук мелко рубят для свежей ноты. Салат часто собирают слоями, чередуя картофель, печень трески и яйца, смазывая каждый уровень легкой майонезной сеточкой. Готовое блюдо живописно украшают россыпью рубленого зеленого лука.
Тарталетки с печенью трески и огурцом
В качестве основы для изысканной закуски идеально подойдут готовые мини-тарталетки из воздушного слоеного теста. Нежную пасту для начинки готовят, тщательно разминая печень трески вилкой и соединяя ее со сливочным сыром до кремообразной консистенции. Свежий огурец нарезают мелкими кубиками, а укроп мелко рубят. Часть овощей и зелени добавляют в паштет, после чего этой ароматной массой наполняют хрустящие тарталетки. Готовую закуску украшают оставшимися кубиками огурца и веточками свежего укропа.
Салат из трески с солеными огурчиками
Рыбное филе отваривают с лавровым листом, чтобы оно пропиталось его благородным ароматом. Готовую рыбу аккуратно разделяют на мягкие волокна. К ней добавляют печеный картофель, нарезанный аккуратными кубиками, соленые огурчики и тонко нашинкованный полукольцами красный лук, который дарит блюду свою пикантную нотку.
Душа этого салата — в его заправке. Сметану взбивают с ароматной дижонской горчицей, свежим лимонным соком и порубленным укропом. Этим соусом осторожно соединяют все подготовленные ингредиенты в просторной миске, стараясь сохранить нежность рыбы. Салат выкладывают горкой на блюдо, а венчают его кружочками отварного яйца.
После того как блюдо немного настоится и его вкусы переплетутся воедино, можно наслаждаться гармонией — нежной, с легкой дерзостью и приятной солоноватостью.
Салат из трески с апельсином
Филе готовится на пару совсем недолго, чтобы сохранить свою сочность и нежность. Готовую рыбу разбирают на крупные аппетитные кусочки. Спелые апельсины очищают от кожицы и белых пленок, а их мякоть нарезают на сочные дольки.
В миске объединяют паровую рыбу, апельсиновые дольки, нежные листья кудрявого салата фризе с их характерной горчинкой и пикантные маслины без косточек. Отдельно рождается ароматная заправка: оливковое масло взбивается со свежей апельсиновой цедрой, зернистой горчицей и щепоткой соли, образуя золотистый соус с тонкой кислинкой. Этим соусом поливают салат и все компоненты бережно смешивают, наслаждаясь игрой контрастов и сохраняя тающую текстуру рыбы.
Ранее мы писали о 6 идеях эффектной сервировки салатов.
