Жареный картофель не стоит употреблять ежедневно, заявила NEWS.ru эксперт лаборатории «Гемотест», врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух. По ее словам, избыток жирных блюд в рационе затрудняет работу поджелудочной железы.
Для здорового человека без лишнего веса и проблем с сахаром редкое употребление жареного картофеля обычно не опасно. Если в остальном рацион содержит достаточное количество овощей, белков и сложных углеводов, а общая калорийность не превышает суточную потребность, то редкое включение этого блюда не скажется на здоровье негативно. Большинство врачебных рекомендаций сходятся на том, что жареный картофель лучше воспринимать как редкое гастрономическое удовольствие, а не как ежедневный гарнир, — поделилась Кашух.
Она подчеркнула, что жареный картофель обладает высокой калорийностью, но при этом его пищевая ценность сравнительно невелика. По словам специалиста, в одной порции содержится примерно 350 килокалорий, и значительная часть этой энергии поступает из впитанного масла.
При жарке крахмал в картофеле подвергается воздействию высокой температуры. Под действием тепла длинные цепочки крахмальных молекул распадаются на более короткие фрагменты, и он частично переходит в форму, которая гораздо быстрее расщепляется до глюкозы. Из-за этого блюдо может быстро поднимать уровень сахара в крови. Если есть жареную картошку чаще, поджелудочная железа может начать работать с перегрузкой, — добавила Кашух.
Она рекомендовала людям с хроническими заболеваниями ЖКТ перед добавлением жареного картофеля в рацион обязательно проконсультироваться с врачом. По словам гастроэнтеролога, употребление жирной пищи может вызвать обострение таких заболеваний.
Ранее врач-терапевт Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Иван Еременко предупредил, что частое употребление чипсов приводит к повышению артериального давления, увеличению массы тела, а также росту риска сердечно-сосудистых заболеваний. По его словам, в одной упаковке снеков содержится много соли и насыщенных жиров.
