Этот пирог не зря получил такое трогательное название. Под золотистой белковой шапочкой скрывается нежнейший творожный слой, а на поверхности после остывания появляются маленькие янтарные капельки — те самые «слезы ангела». Десерт выглядит празднично, а готовится из простых продуктов.
Ингредиенты
Для теста: мука — 90 г, сливочное масло — 45 г, сахар — 1 ст. л. с горкой, желток — 1 шт., сметана — 2 ч. л.
Для начинки: творог — 500 г, сметана — 60 г, желтки — 2 шт., сахар — 110 г, манка — 15 г. Для шапочки: 3 белка и 4 ст. л. сахара.
Способ приготовления
Смешайте ингредиенты для теста, вымесите, раскатайте и выложите в форму с бортиками. Охладите 15 минут в холодильнике, затем выпекайте при 180 °C около 10 минут. Для начинки соедините творог, сметану, желтки, сахар и манку. Выложите на основу и запекайте до схватывания творожного слоя — примерно 20–30 минут. Белки взбейте с сахаром до мягких пиков, распределите поверх начинки и выпекайте еще 15 минут до легкого золотистого оттенка. Готовый пирог накройте большой кастрюлей и оставьте остывать: при охлаждении на поверхности появятся янтарные капельки.
Важно
Если творог зернистый, протрите его через сито или измельчите блендером до однородности. Если творог очень влажный, заранее откиньте его на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка.
