Чечевица — недооцененная героиня домашней кухни. Она не требует замачивания, быстро варится и дарит чувство сытости надолго. В союзе с ароматными грибами и хрустящими орехами она превращается в роскошную начинку для невероятно аппетитной запеканки.
Что понадобится
Чечевица зеленая или коричневая — 200 г, грецкие орехи — 50 г, кешью — 50 г, шампиньоны — 300 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, панировочные сухари — 3 ст. л., постный майонез — 3 ст. л., дижонская горчица — 1 ст. л., оливковое масло — 3 ст. л., сушеный тимьян — 1 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л., томатный кетчуп — 3 ст. л., соус барбекю — 2 ст. л., соль, черный перец — по вкусу.
Как готовлю
Разогрейте духовку до 160°C. Выложите орехи на противень и запекайте 6–8 минут до легкого румянца, затем грубо порубите. Чечевицу промойте, залейте 600 мл воды, доведите до кипения, посолите и варите под крышкой на медленном огне 15–20 минут до мягкости, лишнюю воду слейте.
Лук и чеснок мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком 2–3 минуты, добавьте грибы, тимьян и паприку, посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, до полного испарения грибного сока.
В чашу комбайна поместите готовую чечевицу, грибную смесь, орехи, майонез, горчицу и панировочные сухари. Взбейте короткими импульсами до состояния влажной рассыпчатой крошки (не доводите до пюре!). Приправьте по вкусу.
Переложите массу в форму для кекса, застеленную пергаментом, разровняйте и уберите в морозилку на 30–40 минут для стабилизации. Перед запеканием разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте запеканку 45 минут.
Смешайте кетчуп с соусом барбекю, смажьте поверхность запеканки и готовьте еще 25–30 минут до аппетитной корочки. Дайте блюду отдохнуть в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките, нарежьте ломтями и подавайте.
Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.
