На сковороде с толстым дном рождается маленькое чудо: очищенные черри томятся в масле с шалфеем и чесноком, пускают сок и покрываются легкой карамельной корочкой. Получается сочная, ароматная закуска, которая хороша и сама по себе, и как гарнир к птице или мясу.
Ингредиенты
Помидоры черри — 30 шт., чеснок — 6 зубчиков, масло оливковое — 3 ст. л., шалфей свежий — 4 веточки, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала на каждом помидоре делаю неглубокий крестообразный надрез, ошпариваю кипятком 30–40 секунд и сразу перекладываю в ледяную воду — кожица сходит сама.
Тем временем в сковороде с толстым дном разогреваю оливковое масло и обжариваю разрезанные пополам зубчики чеснока и веточки шалфея, пока они не отдадут весь аромат. Аккуратно выкладываю очищенные черри в это пряное масло, солю, перчу и готовлю на средне-сильном огне 5–6 минут, время от времени встряхивая сковороду.
Помидоры становятся мягкими, пускают сок и слегка карамелизуются. Подаю сразу — на брускетте, с козьим сыром или просто так, макая свежий хлеб в ароматнейшее масло.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Первая же помидорка на поджаренном хлебе заставила забыть про все гарниры — настолько это сочно и ярко. Удивило, что блюдо отлично работает и на следующий день: холодные черри в масле стали еще ароматнее, чеснок пропитался травами. Храните остатки в банке, залив маслом полностью — идеальная заготовка для бутербродов.
