Закатка на зиму! Хрустящие маринованные кабачки — вкус лета в каждой банке! Этот простой рецепт позволит вам сохранить нежность и свежесть молодых кабачков на всю зиму. Пикантные, в меру острые или сладковатые — вы можете легко регулировать вкус, добавляя любимые специи.
Ингредиенты
- Молодые кабачки — 2,5 кг (с тонкой кожицей)
- Укроп свежий — 1 большой пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Листья хрена — 3–4 шт.
- Листья черной смородины — 6 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец душистый горошком — 9–12 шт.
Для маринада
- Вода — 2 л
- Уксус 9% — 140 мл
- Сахар — 125 г
- Соль — 100 г
Приготовление
- Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте. На дно каждой литровой банки положите по 1 веточке укропа, петрушки, 1 листу хрена, 2 листам смородины, 1 зубчику чеснока, 1 лавровому листу и 3–4 горошинам душистого перца.
- Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Если кожица грубая — очистите. Плотно уложите в банки.
- Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, соль и сахар, доведите до кипения. Добавьте уксус, сразу снимите с огня.
- Залейте кабачки горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте одеялом до полного остывания.
Ранее мы делились рецептом в копилку закаток на зиму! Нужны лишь помидоры и лук, а получается шедевр.
