Беру яйца, куриный фарш и шампиньоны — и готовлю бризоль в духовке: гениально простой рецепт, где привычный омлет становится основой для сочного рулета с мясной начинкой. Особенность блюда в технике: яичные блинчики не просто жарятся, а превращаются в «оболочку» для фарша, грибов и сметанно‑укропной прослойки, а финальная сырная корочка делает вид и вкус по‑настоящему праздничными. Это не обычная запеканка и не котлеты — это аккуратные рулеты с нежной текстурой и ярким грибным ароматом.
Получается обалденная вкуснятина: снаружи — румяная сырная шапочка, внутри — сочный куриный фарш, сливочная сметанная прослойка и обжаренные шампиньоны с луком.
Для приготовления вам понадобится: 300 г куриного фарша, 3 яйца, 40 мл молока, 140 г шампиньонов, 1,5 ст. л. сметаны, 40 г репчатого лука, 70 г твердого сыра, 15 г свежего укропа, 1 ст. л. растительного масла плюс немного для смазывания формы, соль и черный молотый перец по вкусу. В миске смешайте яйца с молоком, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте вилкой (не взбивайте). Разогрейте сковороду, смажьте маслом и испеките 4 тонких яичных блинчика, обжаривая по 2–3 минуты с каждой стороны. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — мелко; обжарьте их вместе на масле 10 минут до выпаривания влаги, посолите и поперчите, затем разделите на 4 части. Фарш посолите, поперчите, при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды для сочности и тоже разделите на 4 порции. Укроп мелко нарежьте и смешайте со сметаной. На каждый блинчик выложите порцию фарша, сверху — сметанную смесь, затем грибы. Аккуратно сверните в плотный рулет, подгибая края. Форму для запекания смажьте маслом, уложите рулеты, посыпьте тертым сыром, влейте 2 ст. л. воды и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Достаньте, дайте постоять 5 минут и подавайте теплыми. Приятного аппетита!
