Карпаччо из курицы по вкусу и текстуре напоминает итальянское прошутто, но готовится из грудки и, в отличие от колбасы, содержит только натуральные ингредиенты, без консервантов и красителей.
Карпаччо подходит для праздничной нарезки, бутербродов или дополнения к сырной тарелке.
Для приготовления возьмите 2 крупных куриных филе, натрите их щедро солью, молотым перцем и измельченным в крошку лавровым листом, плотно уложите в контейнер и оставьте в холодильнике на сутки, чтобы мясо просолилось и уплотнилось. Затем промойте грудки под холодной водой, замочите их на 30 минут, чтобы удалить излишки соли. Обсушите бумажным полотенцем, после чего натрите любимыми специями — паприкой, сушеным чесноком или розмарином. Заверните каждую грудку в чистую марлю и отправьте в холодильник еще на 24 часа для дозревания. Хранится такое карпаччо неделю.
Полезный совет
Используйте только свежее охлажденное мясо, так как замороженное теряет влагу и становится суховатым, а для равномерного просола переворачивайте грудки раз в 12 часов.
Ранее стало известно, как из грудки приготовить куриную колбасу.
