Куриная грудка совсем не обязана быть сухой и скучной. Здесь она сначала быстро подрумянивается на сковороде, а затем доходит до готовности под густым грибным соусом со сметаной и помидором.
Мясо остается сочным, а шампиньоны, лук и чеснок превращают обычное филе в полноценное горячее с отличной подливкой.
Для приготовления понадобится: 4 куриные грудки, 300 г шампиньонов, 1 небольшая луковица, 1 помидор, 2–3 полные ст. л. сметаны, чеснок по вкусу, соль, черный перец, растительное масло для жарки и свежая зелень.
Куриные грудки слегка отбиваю в самой толстой части, солю и перчу. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваю их с двух сторон до румяной корочки. Долго держать не нужно — достаточно примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Перекладываю мясо на тарелку.
В эту же сковороду отправляю мелко нарезанный лук, а следом — шампиньоны пластинками. Обжариваю, пока грибы не подрумянятся и лишняя влага почти не выпарится.
Помидор нарезаю небольшим кубиком, добавляю к грибам и готовлю еще несколько минут. Затем кладу сметану, измельченный чеснок, соль и черный перец, все хорошо перемешиваю.
Возвращаю грудки в сковороду, распределяю сверху грибной соус, накрываю крышкой и томлю на небольшом огне еще 7–10 минут. Перед подачей щедро посыпаю свежей зеленью.
Личный опыт: грудку лучше не передерживать на первом этапе — окончательно она приготовится уже в соусе и останется заметно сочнее. А шампиньоны стоит хорошо подрумянить до добавления сметаны: именно тогда грибной вкус получается насыщенным, а соус — не водянистым.
