Готовил эту картошку к обычному ужину — семья попросила добавки, хотя на столе было еще два блюда. Аромат чеснока с копченой паприкой заполняет всю кухню, дольки получаются румяными снаружи и нежными внутри. И все это за полчаса на обычной сковороде без фритюра и лишнего масла.
Ингредиенты
Картофель — 800 г, масло растительное рафинированное — 60 мл, чеснок — 15 г, соль — 10 г, паприка копченая молотая — 1 ч. л., куркума — 1 ч. л., укроп — 2 веточки, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала очищенный картофель режу дольками, промываю в холодной воде и обязательно тщательно просушиваю полотенцем — это ключ к хрустящей корочке. Тем временем в широкой сковороде с толстым дном раскаливаю масло до легкого дымка и выкладываю дольки, обжариваю на средне-сильном огне, аккуратно помешивая, до золотистой корочки.
Затем добавляю рубленый чеснок, соль, паприку, куркуму и свежемолотый перец, убавляю огонь и жарю еще около пяти минут, чтобы специи раскрылись и пропитали каждую дольку.
В самом конце посыпаю рубленым укропом, перемешиваю и снимаю с огня. Раскладываю по тарелкам сразу — горячей эта картошка пахнет просто невероятно.
