Этот рецепт ломает шаблон: никакой сковороды, только кастрюля и немного терпения. Молодой картофель готовится под крышкой, периодически встряхивается, и в результате получается идеальное блюдо — хрустящая корочка снаружи, нежная рассыпчатая мякоть внутри, а чесночно-укропный аромат собирает всех на кухне еще до подачи.
Ингредиенты
Картофель молодой — 1 кг, масло растительное рафинированное — 4 ст. л., чеснок — 1 головка, укроп — 4 веточки, масло сливочное — 30 г, соль морская — по вкусу.
Как готовлю
Сначала тщательно мою картофель щеткой, обсушиваю бумажным полотенцем, чистить не обязательно — молодая кожица тонкая и нежная. Разогреваю в широкой кастрюле с антипригарным покрытием растительное масло, выкладываю картофель и накрываю очень плотно крышкой. Жарю 15–20 минут на среднесильном огне, периодически энергично встряхивая кастрюлю, чтобы клубни равномерно покрывались корочкой. Тем временем мелко рублю чеснок и укроп. Открываю крышку, добавляю сливочное масло, чеснок, укроп и соль, снова встряхиваю и готовлю под крышкой еще 5 минут. Подаю сразу, пока картошка горячая и ароматная.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Больше всего впечатлила текстура: снаружи будто запеченная, а внутри — рассыпчатая и сочная. Если готовите на гарнир, не жалейте укропа и обязательно добавляйте его в два этапа: часть — в конце готовки, часть — уже в тарелку.
