Когда хочется приготовить куриную грудку не сухой и скучной, а действительно сочной, добавляю к ней кабачок и творог. Кабачок почти растворяется в запеканке и отдает мясу влагу, творог делает середину мягче, а сверху все закрывает румяная сырная корочка. Получается полноценный ужин, в котором много белка и совсем нет необходимости добавлять муку.
Для приготовления понадобится: 250 г куриной грудки, 200 г молодого кабачка, 120 г творога, 2 яйца, 100 г помидоров, 50 г твердого сыра, соль, черный перец, паприка и сушеный чеснок по вкусу.
Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками. Кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите, оставьте на 5 минут, а затем хорошо отожмите лишний сок — это важно, чтобы запеканка не получилась водянистой.
Соедините курицу, кабачок и творог. Добавьте яйца, соль и любимые специи, хорошо перемешайте. Переложите массу в небольшую форму для запекания и разровняйте.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками или небольшими кусочками и разложите сверху. Посыпьте тертым сыром.
Запекайте при 180 °C примерно 30–35 минут, пока курица полностью не приготовится, а сыр не покроется аппетитной золотистой корочкой. После духовки дайте запеканке постоять 5–10 минут — тогда она станет плотнее и будет аккуратнее нарезаться.
Личный опыт: кабачок лучше отжимать действительно хорошо — именно от этого зависит текстура готовой запеканки. А для более яркого вкуса в массу можно добавить зеленый лук, укроп или немного зернистой горчицы.
