Если о красном и белом винах слышали, пожалуй, все, то черное вино для многих остается экзотикой. Между тем оно — под названием «шави-грано» — является визитной карточкой грузинской кухни. Разбираемся, что такое черное вино, какое оно на вкус и какие блюда сочетаются с ним лучше всего.
Что такое черное вино
Черное вино — это вино, изготавливаемое из группы красных сортов винограда «тентурье». Виноград этих сортов часто называют «красильщики». Дело в том, что пигмент содержится как в кожуре, так и в мякоти ягод. А потому изготовленные из «тентурье» вина отличаются темно-красным, граничащим с черным оттенком. Отсюда и название — черное вино, — хотя фактически оно является красным.
Из каких сортов винограда делают черное вино
Наиболее популярными сортами группы «тентурье» признаны:
- «аликанте буше»;
- «саперави».
«Аликанте буше» культивируют в некоторых странах Европы, в США, Израиле, Чили и на севере Африки. Его часто сочетают с другими сортами, чтобы придать красному вину более глубокий оттенок.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
«Саперави» выращивают преимущественно (но не только) в странах бывшего СССР. А вот его родиной считается грузинский регион Кахетия. Он признан крупнейшим винодельческим регионом Грузии. А сам «саперави» — наиболее востребованный в Грузии сорт винограда. Получаемое из него вино местные жители прозвали «шави-грано» (в переводе — «черное вино»).
Какое на вкус черное вино
Любители изысканных напитков ценят черное вино за многогранность. Так, попробовав «саперави», вы ощутите вкус зрелых, а иногда и вяленых ягод — вишни, черной смородины и ежевики. Вы сможете уловить привкус граната и инжира. Ценители называют «саперави» пряным: в его вкусе угадываются нотки перца и лаврового листа. А настоявшемуся вину присущ привкус темного шоколада.
С чем подавать черное вино
«Саперави» — визитная карточка Грузии. Лучше всего оно сочетается с блюдами грузинской кухни. Это идеальная пара для жирных деликатесов с изобилием специй. Его стоит подавать к:
- красному мясу;
- сырам;
- грецким орехам;
- печеным и жареным овощам;
- грибам.
Теперь вы знаете, что такое черное вино и чем оно примечательно. «Шави-грано» — выбор тех, кому по вкусу пряности и спелые ягоды.
Читайте также:
Хачапури, лепешки, салаты: что приготовить с сыром сулугуни
Зира: что это, чем отличается от тмина, в какие блюда ее добавлять
Как приготовить грузинский суп харчо: оригинальный рецепт
Тушим говядину с томатами на сковороде: очень простой рецепт
Готовим долму с говядиной в виноградных листьях по классическому рецепту